Boris Walker traerá a la capital argentina los platos tradicionales de su país natal, no faltarán el queso y la famosa papa roeschti como protagonistas de la propuesta. Cada plato del menú será maridado con los vinos de Familia Schroeder. Saurus Patagonia Select Sauvignon Blanc, Saurus Patagonia Select Pinot Noir y los espumantes Saurus Extra Brut y Deseado son los elegidos.
“El menú que elaboraré es muy popular en mi tierra, estoy orgulloso de haber sido convocado a esta propuesta gastronómica que brindará –sin dudas- una oportunidad para que la gente conozca y se deleite con los sabores típicos de nuestra comida”, comentó Walker.
Como entrada, el chef preparará queso frito en masa de vino blanco con un bouquet verde de la huerta a la vinagreta de damascos y un plato oriundo de la provincia de Berna, Carpaccio de Sbrinz (queso de los Alpes) con carne seca y hojas verdes.
Los platos principales, consistirán en un salteado de carré de cerdo a la crema con mollejas y champiñones acompañado con papa roeschti y goulash de ternera marinado al vino tinto servido con ñoquis suizos a la manteca.
Para terminar, postres originarios de las regiones de Aargau y Thurgau, una deliciosa torta de zanahoria y una crema de cidra con compota de manzana.
Precio por persona: $ 180 – Reservas: 4342.7930/6794 – info@brasseriepetanque.com
Acerca de Boris Walker.
Boris Walker nació en 1969 en Solothurn, Suiza.
Recibido de chef y administrador hotelero desarrolló una exitosa carrera en prestigiosos restaurantes y hoteles de Suiza.
Su vocación gastronómica lo llevó a recorrer el mundo. En 1997 llegó a la Argentina ocupando el cargo de instructor gastronómico en The Bue Trainers y Jefe de Sectores de Buenos Aires Catering.
Tres años más tarde, retornó a su país como director de catering internacional de la Escudería Sauber de Formula 1. También ocupó altos puestos en el mundo del marketing y las ventas.
De regreso nuevamente a la Argentina, en 2005, se instaló en la Patagonia teniendo a su cargo la gastronomía del Restaurante Saurus de Bodega Familia Schroeder, el cual fuera premiado por la revista Lugares en la categoría Gourmet en el año 2008.
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