Gracias a las inversiones del convenio Chile-Suiza, la embajada de Suiza en Chile y el programa Emprende Chiloé en pocos días mas la cooperativa de trabajo Coipomó, que desde el año 2004 viene trabajando en la producción orgánica de hortalizas, podrá cumplir un nuevo anhelo con la implementación de una planta quesera lo que les permitirá producir este producto en forma orgánica.
Los avances de la obra, que se ejecuta en el mismo terreno donde la cooperativa ya construyó su centro de acopio de hortalizas orgánicas, financiado por INDAP y el programa Emprende Chiloé, fue visitada por diversas autoridades, encabezadas por el embajador de Suiza en Chile, André Regli, el representante del Ministerio de Agricultura de Suiza, Antón Kholer, el gobernador de Chiloé, Alban Mancilla, el seremi de agricultura de Los Lagos, Jerko Yurac, el alcalde de Ancud Federico Kruger, la directora regional(s) de INDAP, Patricia Montaldo y el director regional del SAG, Washington Guerrero.
Al respecto, el embajador de Suiza, André Regli, en su primera visita a Chiloé, destacó que hace más de 4 años que el Ministerio de Agricultura Suizo tomo contacto con su par chileno, definiendo dos campos de trabajo. Uno en la isla de Chiloé y en otro en la provincia de Cauquenes con vinos orgánicos. “Aquí se planteó la inquietud de que hacer con la producción de leche de la zona y nació la idea de crear un producto como el queso con un valor agregado al ser orgánico, apoyando este proyecto a través de recursos del gobierno suizo y del ministerio de agricultura de nuestro país para su construcción. Apoyo que además conlleva un acompañamiento técnico, ya que nuestra experiencia en Suiza en el ámbito agrícola es muy eficaz, así como también en la producción de quesos que son conocidos mundialmente, por lo que esperamos se desarrolle también un queso de tan buena calidad aquí en Chiloé y que ayude a mejorar la vida de muchas familias”, señaló la autoridad europea.
Asimismo, manifestó que en un mundo globalizado donde todos producen de todo, es muy importante tener un proyecto especial que produzca alimentos orgánicos “para consumidores cada día más ávidos de probar productos sanos e inocuos por lo que el trabajo de la cooperativa va muy bien encaminado”.
Por su parte, el seremi de agricultura, Jerko Yurac, manifestó su satisfacción por el trabajo que vienen realizando los gobiernos de Suiza y Chile, sus funcionarios y los productores que culminará en un tiempo más, así como se logró en Cauquenes con los vinos orgánicos, con la elaboración de los primeros quesos orgánicos en Chiloé. “Este es un paso que viene a consolidar los convenios firmados por los ministerios de agricultura de Chile y Suiza, y por lo tanto, deseamos que sea muy bien aprovechado por los productores de la cooperativa y así conseguir los resultados por lo que han trabajado durante los últimos años. Acá también hay una misión y una visión del gobierno por introducir una alternativa distinta con la producción orgánica, sobre todo en esta provincia, lo que le hace muy bien a la agricultura y al objetivo de lograr hacer de Chile una Potencia Alimentaria y Forestal”, recalcó el secretario regional ministerial.
Apoyo que por supuesto también tienen de INDAP, institución que los ha acompañado desde sus inicios a través de diversas inversiones y apoyo técnico. “Desde el año 2003, cuando se inició esta cooperativa que el Instituto de Desarrollo Agropecuario ha estado apoyado el desarrollo y crecimiento de este grupo de agricultores de Coipomó, por lo que nos sentimos muy felices de los logros que hoy muestran tanto con el cultivo de hortalizas orgánicas como ahora con la pronta puesta en marcha de la quesería orgánica. Sin duda ellos son un ejemplo de que organizados y con esfuerzo se logran resultados positivos”, señalo Patricia Montaldo, directora regional(s) del organismo de fomento.
En la oportunidad, se pudo apreciar los avances en la construcción de esta obra con más de 60 mts2 de edificación que estaría totalmente terminada a mediados de diciembre y cuya inversión superó los $40 millones de pesos. “Esta planta contará con una tina con capacidad para 500 litros, lo que significa tener una producción diaria de 50 kilos de queso. Por su parte, la cámara de maduración es más grande ya que la idea es producir un queso no pasteurizado, con un período de maduración no menor a 60 días y donde podremos almacenar entre 3 a 4 toneladas para producir un queso orgánico que hoy día no existe”, señala Luis Olivares, asesor técnico de la cooperativa.
Cabe señalar que estos productores trabajan también hace muchos años con la producción de ajos orgánicos a través de un proyecto con el FIA, con un proyecto de conservación de espacios boscosos con el gobierno belga y la participación en la Red Regional de Productores Orgánicos de INDAP. indap.gob.cl |
